Bu da ekşi mayalı ekmek tüketildiğinde, kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesini engeller. Böylece kan şekerinin yükselerek bir açlık döngüsüne girilmesi engellenmiş olur. Ayrıca insülün direncinin ve şeker hastalığının önlenmesinde faydası olur. Şeker hastalarının ise tüketebileceği yegane ekmek türüdür. Artık çoğu markette organik un bulmak mümkün. Unun ortasını bir havuz yapın ve içerisine 600 gr kadar suyu dökün. Geceden hazırladığınız, çoğalttığınız mayayı da (levan) suyun içerisine ekleyin ve önce levanı suyun içerisinde eritin. Levanı suyun içerisine döktüğünüzde, suda yüzüyorsa bu iyiye işaret. Tümmalzemeleri miksere aktadın ve 5 dakika yavaş 10-15 dakika hızlı devirde yoğurun. 40-50 dakika dinlendirin. Un serptiğiniz tezgaha hamuru alın ve istenilen gramajlarda parçalara ayırın. Şekil verdiğiniz hamurları tepsiye alın ve 60-70 dakika dinlendirin. Üzerlerine un serptiğiniz hamurların bıçak yardımıyla üzerine Ekmek hamuru:280 gr ürgürme700 gr (3,5 su bardağı) ılık içme suyu1 kg (10 su bardağı) tam buğday unu20 gr (2 silme çorba kaşığı) tuz. Bir gece önceden ürgürmeyi hazırlayın. Büyük bir cam çanakta ekşi mayayı 100 gr su ve 100 gr unla karıştırın. Üstünü bir bezle örtün. Oda sıcaklığında sabaha kadar bekletin. ekşi mayalı ekmekle normal ekmek aynı şeydir. aradaki fark mayanın epey bir bekletilerek ekşitilmesi. ancak fırınlar bu bekleme sürecini zamanla azaltıp en sonunda tamamen bıraktıkları için hamur ekşimeden fırına veriliyor. Yani fırınlar 90 lardan itibaren sanayi tipi üretime geçtiler, mayalama süreci biraz sıkıntılı AfOhO. Hamur yoğurulup program bitince ekmek makinasında hazneyi çıkartın. Haznenin üzerini bir bez ile örterek içine 1 bardak kaynar su soyduğunuz fırına yerleştirin ve fırının kapağını kapatın. (fırını kesinlikle çalıştırmayın sıcak su yeterli ısıyı ve nemi sağlayacak) 8 saat boyunca fırında dinlendirip kabartın. Ekşihamur mayasıyla ekmek üretimi 5000 yıldır bilinen bir yöntem olduğunu da sözlerine ekleyen Dyt. Melisa Karataş, “Ekşi maya doğal yollarla oluşan bir maya çeşididir. Artık çoğu markette organik un bulmak mümkün. Unun ortasını bir havuz yapın ve içerisine 600 gr kadar suyu dökün. Geceden hazırladığınız, çoğalttığınız mayayı da (levan) suyun içerisine ekleyin ve önce levanı suyun içerisinde eritin. Levanı suyun içerisine döktüğünüzde, suda yüzüyorsa bu iyiye işaret. EkşimekEkşi Mayalı Ekmek Çorbalık Siyez Kıtır Ekmek Sadece Bizde. Ekşimek Ekşi Mayalı Ekmek Ekşi Mayalı Ekmek 900 GR Sadece Bizde. Ekşimek Ekşi Yeni Ekşi Mayalı Karabuğday Ekmeği (Zerdeçallı) 40,00 TL. Karabuğday Ekmeği (Sade) 48,00 TL. Glutensiz Cevizli ve Zeytinli Karabuğday Ekmeği. 55,00 TL. Glutensiz Karabuğday Cips. 40,00 TL.

ekmek makinesinde eksi mayali ekmek